作为“世界美食之都”的淮安
美食众多、种类丰富
对于在外打拼的游子来说
一瓶浦楼酱油、一袋茶馓
是念念不忘的味觉记忆
对于远道而来的游客而言
这些地道的淮安风物
是能带走的“淮安味道”
今天，我们就来盘点那些
值得带走的淮安特产
看看这座“世界美食之都”里的好物
清江浦区
在清江浦区，白天可到钵池山公园赏花观景，感受自然风光；晚上到里运河文化长廊景区，乘一艘画舫，感受水面微风扑面，十分惬意。
浦楼酱油
浦楼酱油
因其独特的生产工艺和品质风味
成为古法酱油中一道亮丽的风景
是淮安人餐桌必备的调味料
浦楼酱油主要分红汤白汤
风味各有千秋
白汤“色如油、甜又香、挂碗边”
较为柔和，清新爽口，适宜凉拌
与淮扬菜的特色相得益彰
红汤则是酱香更足更浓，滋味醇厚
层次丰富，比较适合炖炒
是“淮安一绝、地方特产”
章福元卤味
章福元是淮安人钟爱的本土卤味品牌
源自淮安民间传统十三香卤制手法
融合淮扬菜传统口味与家传卤制工艺
卤味香醇厚重
是追剧小食与下酒佳肴的首选
更是淮安人舌尖上的乡愁与日常滋味
淮安区
淮安区具有深厚的历史底蕴和丰富的文化遗产，拥有保存非常完整的古代府衙——淮安府署，历史悠久的河下古镇。
茶馓
金黄诱人、味香浓郁，酥脆爽口
形容的正是淮安茶馓
这道老少皆宜的小吃
看似制作简单 实则十分讲究
要用上好的精面
搓出像麻线一样的细面丝
绕成梳状等
再放入麻油锅中油炸而成
既可以空口吃 也可以入菜
咬下去 “咔嚓” 一声
酥脆的口感直冲天灵盖
于淮安人而言
它是馈赠亲朋的上佳滋味
也是漂泊游子的浓浓乡愁
蒲菜
淮安人把蒲菜叫“蒲儿菜”
是当地的特色菜之一
新鲜的蒲菜
外观看起来嫩白透绿，素雅清淡
口感脆嫩清甜如笋
可以制成蒲菜肉圆、蒲菜水饺等多种美味
与不同食材搭配
还能碰撞出新奇风味
但无论是清炒还是凉拌或是炖汤
都离不开一个“鲜”字
钦工肉圆
钦工肉圆产自淮安区钦工镇
选用新鲜猪后腿肉剁成肉糜
加入蛋清、淀粉、葱姜水等调料
经反复搅拌、摔打至起筋
再挤成均匀的肉圆
它色泽洁白 口感紧实
咬下去弹牙鲜嫩多汁
红烧、清炖、油炸皆是美味
每当过年过节
一道寓意“团团圆圆”的钦工肉圆
总会出现在淮安人的餐桌上
车桥芡实
在淮安
大家更多称芡实为“鸡头米”
车桥镇产出的芡实
口感Q弹糯滑、滋味清甜鲜美
颗粒圆润饱满
是淮扬菜里的“时令明星”
除了做成经典的淮扬菜
当地人还开发出了
鸡头米酒、芡实软糕等多种产品
让鸡头米的香气飘得更远
朱桥甲鱼
发源于淮安区朱桥镇的朱桥甲鱼羹
是淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表
甲鱼富含动物胶、优质蛋白质
做成的羹汤汁浓郁，营养丰富
特别适宜滋补
当甲鱼肉碰撞浓稠的羮汤
鲜嫩的肉质、汤鲜味醇香气四溢
层次饱满 味道极鲜
一定要趁热品尝
淮阴区
来到淮阴区，既可以在古黄河风光带、淮安市樱花园欣赏美景，放松身心，还可以到历史悠久的马头镇探寻古镇风情，全家出游、亲子研学、好友出行都适配~
赵集粉丝
“6.5斤红薯出1斤粉丝”
赵集粉丝选用本地淀粉含量足的红薯
经过碾粉打浆、过滤杂质
晒粉沉淀、加温刨丝
冰冻成型、自然风干等程序
一根根粉丝便变得晶莹剔透
做好的粉丝色泽玉润 状若银丝
口感爽滑 久煮不化
无论是煲汤还是炖肉
都是绝佳滋味
淮辣树鲜椒酱
辣椒是淮阴区辣树村的特色产业
不仅靠卖鲜辣椒带动村民致富
还注册了“淮辣树”商标
让古清口辣椒有了自己的“名片”
淮辣树鲜椒酱不仅有经典口味
还有添加植物乳酸菌的鲜椒酱
和十三香龙虾调味酱
打开一瓶鲜椒酱
浓郁鲜香的辣椒香气
立刻弥漫在空气中
马头牛羊肉
提到淮安的牛羊肉
淮阴区马头镇的牛羊肉必须榜上有名
马头牛羊肉以牛羊肉鲜嫩肥美、
味道正宗、肉质实在而出名
新鲜的牛骨、羊骨熬制出来的白汤
热气腾腾 滋味浓郁
只加入盐和白胡椒粉
就能品尝到牛羊肉本身极致的鲜美
洪泽区
洪泽区毗邻洪泽湖，自然风光优美，可以在洪泽湖大堤散步吹风，呼吸新鲜空气，在蒋坝古镇嗦螺蛳、吃鱼圆，逛特色街区；在白马湖向日葵的故事景区赏花遛娃。此外，洪泽区还有方特东方欲晓、熊出没乐园两大游乐园区，项目十分丰富，无论是大人还是孩子都可以在这里收获满满的趣味。
蒋坝螺蛳
当下的蒋坝螺蛳
正是肥嫩的时候
为了让螺蛳更加肥美
这里的螺蛳采用豆浆喂养
色青、壳薄、粒大、肉肥
还自带清甜豆香
口味也是丰富极了
有香辣、蒜泥、十三香等
轻轻一嗦 连汤带肉吸入口中
肉质紧实弹牙 汤汁鲜掉眉毛
是品尝水乡风味的绝佳选择
蒋坝鱼圆
“吃鱼不见鱼，才是真功夫”
蒋坝鱼圆正是这句话的最佳诠释
做蒋坝鱼圆要选用鲜活的湖鱼
去骨取肉 反复捶打
直到鱼肉变成细腻的茸状
方能成就鱼圆的绵密柔滑
最经典的做法是酸汤鱼圆
热腾腾 十分开胃
尝一口 鲜味十足
麻辣鹅
来了淮安
谁能不爱上这一口“正宗四川麻辣鹅”？
顶着“四川”的名号 却扎根于洪泽湖畔
选用淮安本地肉质紧实的土鹅
融入四川的麻辣鲜香
成就了这独特的淮安风味
它鲜辣爽口，味香醇厚
配上素鸡、海带结、花生米
无论是家常小聚
还是宴请宾朋
都是不错的选择
洪泽湖稻虾米
优质的稻虾米
源于洪泽的好土、好水、好气候
在种植水稻的过程中
采用了独具特色的“稻虾共生种养模式”
稻田养虾，一水双收
提升了米的营养价值和新鲜口感
种出来的米粒粒饱满晶莹
口感软糯香甜 香气十足
涟水县
从水墨画卷般的五岛湖，到田园诗画的金鸡坨；从奇思妙想的璞趣园，到泥土芬芳的拖拉机农场……涟水的景点丰富多样，自然风光、红色教育、田园野趣一网打尽。
特别值得一提的是位于涟水县高沟镇的今世缘旅游景区，内有酒源文化区、制曲工艺展示区等，拥有千个老窖池。景区设有自助酿酒区，可体验古法酿制全过程，了解一瓶白酒的诞生记。
今世缘白酒
作为江苏名酒的今世缘
拥有国缘、今世缘及高沟三大品牌
涟水的好水和适宜的气候
成就了今世缘酒的高品质
今世缘酒入口柔和 香气醇厚
独特的清雅酱香
恬淡平和又优雅细腻
是淮安人宴请、聚餐的必备酒
捆蹄
涟水捆蹄选用猪蹄膀精瘦肉
去除肥肉筋络
搭配多种香料腌制后
用小肠衣捆扎卤煮制成
看起来色泽酱红，紧致饱满
闻起来鲜香浓郁，满满肉香
品尝前需将其切成薄片
再配上特调的酱汁
是一道可口的下酒菜
鸡糕
涟水鸡糕是淮安涟水的传统名菜
选用鸡胸肉、猪肥膘、山药、蛋清等原料
经捶打、搅拌、蒸制而成
色泽洁白如玉，质地细腻软嫩
切片后可炒可炖可凉拌
吃法多样 入口柔韧
让人回味无穷
是淮安宴席上不可或缺的一道佳肴
金湖县
金湖是名副其实的“水乡园林”。这里荷荡连绵，生态绝佳，万亩荷花荡夏季莲叶接天、花香四溢；水上森林公园杉林参天、鹭鸟翩跹……是感受江淮水乡恬静之美的理想之地。
金湖藕粉
金湖水域面积广阔
莲藕种植历史悠久 品质上乘
冲泡好的藕粉入口温润
清香中带着甘甜、回味悠长
无论是清晨配着早点吃
还是睡前来一碗暖暖胃
独特的滋味都让人念兹在兹
莲藕汁
淮安人夏天“续命”的不止有快乐肥宅水
还有特色的藕汁
优质的莲藕
经过榨汁、过滤等多道工序后
生产出清香微甜、爽润可口的莲藕汁
在炎热的天气来上一口
堪称解暑去火佳品
是滋补津液的健康饮品
白马湖菊花茶
黄澄澄的白马湖皇菊
是万顷碧波白马湖畔的生态馈赠
菊花均为自然慢生长
以传统手工方式烘干加工
泡开时花朵大而饱满
像金色丝线般舒展
汤色澄亮，香气扑鼻
味道清甜，沁人心脾
一杯入喉，清火降燥，温润身心
盱眙县
盱眙山水相依，自然与人文景观交相辉映：铁山寺国家森林公园是天然氧吧和避暑胜地；明祖陵作为明代开国皇帝朱元璋祖陵，承载厚重历史；第一山国家森林公园摩崖题刻丰富，可登高俯瞰淮河风光……每年夏季的盱眙更是热闹非凡，吸引全球食客前来“尅龙虾”，体验这座水滨山城的活力与鲜美。
盱眙龙虾
来盱眙，怎么能不“尅龙虾”？
盱眙地处淮河下游、洪泽湖南岸
水系纵横，湿地遍布
非常适宜小龙虾生长和繁殖
盱眙人深谙做龙虾之道
十三香的、麻辣的、
冰镇的、花雕酒的……
口味超丰富
总有一种适合你
盱眙雨山茶
俗话说“好山好水出好茶”
黄花塘镇雨山村山清水秀、空气清新
是茶树生长的绝佳宝地
雨山茶芽叶细嫩、色泽翠绿
用开水泡上一杯
口感清新淡雅，回味悠长
一口品出“春天的味道”
福标蜂蜜
拥有着丰富的山水资源的盱眙
森林覆盖率高，空气质量优良
得天独厚的自然资源
孕育出的盱眙蜂蜜
质地浓稠、气味清香
福标蜂蜜口感甘甜
既可以直接泡水饮用
又可以用于制作甜品、糕点
是营养丰富的天然滋养食品
叶叶红碧根果
盱眙拥有万亩碧根果
产于盱眙石马山的叶叶红碧根果
壳薄易剥 果仁饱满
咬一口酥脆可口
嚼一嚼唇齿留香
焦香混合奶香的油脂香气瞬间迸发
是深受人们喜爱的休闲食品
铁山寺葛根粉
在盱眙铁山寺
葛藤漫山遍野、随处可见
由葛藤块根制成的葛根粉
富含淀粉、蛋白以及多种氨基酸
营养十分丰富
可以直接冲泡
还可以做成汤或饼
味道鲜美，既养生又养颜
来淮安
不仅是一场视觉、味觉的盛宴
更是一次地方风物的收藏之旅
每一样具有地方特色的产品
都承载着淮安的灵秀与传承
如果你来到淮安
别忘了把淮安的鲜香、醇美与温情
打包一份带走
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